Antipasti:
Sarde marinate, burro di arachidi, pane integrale, rapanelli
Sgombro leggemente affumicATO , CAVIALE DI SALMONE, ALGA WAKAME, SESAMO, GELèE DI MELA VERDE E SEDANO
ZUCCA, STRACCHINO, AMARETTI
TERRINA DI CAMPAGNA, RAPE ROSSE, CURD AL POMPELMO E PAN DI SPEZIE
Uovo all’apparenza croccante, spuma di patate e acciuga del Cantabrico
Primi piatti:
Spaghetti aglio olio e peperoncino su fonduta di parmigiano
Fettuccine, CIME DI RAPA, ACCIUGHE E CRUMBLE DI PANE
ZUPPA DI CREALI E LEGUMI
Risotto DI SELVAGGINA DA PIUMA DI BARENA E FORMAGGIO CASTELROSSO(min.2pers.)
pACCHERI, BIETA A COSTE E RICOTTA DI BUFALA
Secondi piatti:
baccalà , zuppetta piccante al cocco e lemon grass
ombrina, CAVOLFIORE, CEDRO E CAPPERI
piovra , BROCCOLI AMORINI, CREMA D'AGLIO E AMARANTO
sTINCO D'AGNELLO, PATATE E CAVOLO NERO
pETTO D'ANATRA, SALSA PEVARADA, POLENTA DI MAIS SPONCIO
Lo speciale / Special
hamburger
(Burger di manzo, BRIE, SENAPE A L'ANCIENNE, CIPOLLA CARAMELLATA AL MIELE)
Dessert:
Variazione di cioccolato
panna cotta DULCE DE LECHE, MARRON GLACè E MERINGA
sedano candito, pan di spagna al curry, mascarpone e brutti ma buoni
creme brulè
sorbetto alla frutta
Selezione di formaggi con marmellate fatte in casa
IL PANE, I GRISSINI, LA PASTA FRESCA E I DESSERT SONO DI NOSTRA PRODUZIONE