Antipasti:
mazzancolle, crema di cavolfiore, pistacchi cedro candito e alghe fritte
piovra, patata,cipolla e pomodorini
carpaccio di rape rosse ,caprino, sedano e pere
Terrina di pollo, albicocche secche e mais in diverse cosistenze
Uovo all’apparenza croccante, spuma di patate e alici del Cantabrico
Primi piatti:
Spaghetti aglio olio e peperoncino su fonduta di parmigiano
paccheri , battuto di coniglio e carciofi
gnocchi di patate, asparagi e cozze
Risotto al nero di seppia e seppie crude marinate allo zenzero(min.2pers.)
fettuccine alla menta con piselli, crema di burrata e bottarga di tonno
Secondi piatti:
volpina, verdure e pesto di prezzemolo e basilico
Sgombro affumicato e cipollotto
merluzzo in zuppetta di cocco e lemongrass
guancetta di vitello in gremolata con polenta
quaglia arrostita con soia e miele, cavolo nero e salsa di pane
Lo speciale di stagione / Special of the season
hot dog :
(salsiccia di pollo e tacchino, ketchup di peperone e chutney di ananas)
Dessert:
Variazione di cioccolato
panna cotta allo zafferano, gelèe di liquirizia e gelato al pepe nero di sarawak
All’inizio cioccolato nero e bianco, poi lamponi e cereali e per finire infuso di menta
Melangè di sorbetti alla frutta
Selezione di formaggi con marmellate fatte in casa
IL PANE, I GRISSINI, LA PASTA FRESCA E I DESSERT SONO DI NOSTRA PRODUZIONE