Antipasti:
sgombro affumicato a freddo, tztatiki e mozzarelle allo yogourt
piovra, patata,cipolla e pomodorini
carpaccio di rape rosse ,caprino, sedano e pere
Terrina di coniglio spinaci ed erborinato
Uovo all’apparenza croccante, spuma di patate e alici del Cantabrico
Primi piatti:
Spaghetti aglio olio e peperoncino su fonduta di parmigiano
plin alla ricotta glassati al dashi e gambero crudo
gnocchi di patate, asparagi e cozze
Risotto al nero di seppia e seppie crude marinate allo zenzero(min.2pers.)
fettuccine albasilico, crema di burrata e pomodorini
Secondi piatti:
salmone alla paprika dolce e guacamole
pescato del giorno con crema di daikon
merluzzo in zuppetta di cocco e lemongrass
scamone di manzo al punto rosa e verdure di stagione
petto d'anatra arancia e finocchio
Lo speciale di stagione / Special of the season
hot dog :
(salsiccia di pollo e tacchino, ketchup di peperone e chutney di ananas)
Dessert:
Variazione di cioccolato
panna cotta allo zafferano, gelèe di liquirizia e gelato al pepe nero di sarawak
All’inizio cioccolato nero e bianco, poi lamponi e cereali e per finire infuso di menta
Melangè di sorbetti alla frutta
Selezione di formaggi con marmellate fatte in casa
IL PANE, I GRISSINI, LA PASTA FRESCA E I DESSERT SONO DI NOSTRA PRODUZIONE