Antipasti:
mazzancolle nostrane, crema di cavolfiore, pistacchi , limone candito e alghe fritte
piovra, patata,sedano
insalata di rape rosse,nocciole,caprino,bisquit al parmigiano e dressing alla senape di dijon
Terrina di coniglio spinaci ed erborinato
Uovo all’apparenza croccante, spuma di patate e alici del Cantabrico
Primi piatti:
Spaghetti aglio olio e peperoncino su fonduta di parmigiano
ravioli ripieni di patate dolci, crema di zucca e scaglie di pecorino
gnocchi di patate, broccoli "amorini" , cozze e nervetti soffiati
Risotto al nero di seppia e seppie crude marinate allo zenzero(min.2pers.)
tagliatelle con stracotto di vitello e funghi
Secondi piatti:
sgombro affumicato a freddo, granny smith e rafano
pescato del giorno con crema di topinambur e carciofino
merluzzo in zuppetta di cocco e lemongrass
Bracioline d'agnello glassate al teriyaki
petto d'anatra arancia e finocchio
Lo speciale / Special
hamburger
(Burger di manzo, friarielli, 'nduja, caciotta affumicata)
Dessert:
Variazione di cioccolato
panna cotta allo zafferano, gelèe di liquirizia e gelato al pepe nero di sarawak
All’inizio cioccolato nero e bianco, poi lamponi e cereali e per finire infuso di menta
Melangè di sorbetti alla frutta
Selezione di formaggi con marmellate fatte in casa
IL PANE, I GRISSINI, LA PASTA FRESCA E I DESSERT SONO DI NOSTRA PRODUZIONE