Antipasti:
sarde marinate, burro agli arachidi, rapanelli, rucola e pane integrale
baccalà mantecato, radicchio di treviso e chips di polenta
ZUCCA ARROSTITA, STRACCHINO ED ERBETTE DI CAMPO
Lingua salmistrata di vitello, pere all'agro, cipolle e maionese al wasabi
Uovo all’apparenza croccante, spuma di patate e alici del Cantabrico
Primi piatti:
Spaghetti aglio olio e peperoncino su fonduta di parmigiano
PACCHERI BIETA A COSTE E RICOTTA DI MALGA
CREMA DI ceci, crostino al padano e olio di oliva al timo
Risotto AL NERO DI SEPPIA E seppia cruda marinata allo zenzero(min.2pers.)
anolini ripieni di sgombro, brodo di manzo, topinambur e katsoubushi
Secondi piatti:
Anguilla, salsa al teriyaki, radice di Soncino, cavolo nero e cipollotto
calamari, cotto e crudo di puntarelle, colatura di alici di Cetara e taralli
animelle di vitello, marsala e carciofi
Petto d'anatra, grano saraceno, kumquat, arancio, zenzero
Lo speciale / Special
hamburger
(Burger di manzo, bacon, frittatina, verze e senape di Dijon)
Dessert:
Variazione di cioccolato
mousse di cioccolato bianco, capperi, gelatina di clementine cialde di sesamo e fave di cacao
patata dolce, gelato al latte affumicato, pan di spezie, miele e cachi
creme brulè
Selezione di formaggi con marmellate fatte in casa
IL PANE, I GRISSINI, LA PASTA FRESCA E I DESSERT SONO DI NOSTRA PRODUZIONE