Antipasti:
sarde marinate, burro ai lamponi e mele all'agro
sgombro affumicato, ceci e 'NDUJA
ZUCCA ARROSTITA, STRACCHINO ED ERBETTE DI CAMPO
tataki di manzo marinato in salsa di soia, mirin, sakè , INDICIA BELGA, RAPE ROSSE E SESAMO
Uovo all’apparenza croccante, spuma di patate e alici del Cantabrico
Primi piatti:
Spaghetti aglio olio e peperoncino su fonduta di parmigiano
PACCHERI BIETA A COSTE E RICOTTA DI MALGA
CREMA DI POMODORO CAROTE E CIPOLLE
Risotto AL NERO DI SEPPIA E seppia cruda marinata allo zenzero(min.2pers.)
GNOCCHI DI PATATE E PREZZEMOLO, COZZE, FAGIOLI E NERVETTI DI VITELLO SOFFIATI
Secondi piatti:
piovra , BROCCOLI, CREMA ALL'AGLIO E CRUMBLE DI OLIVE TAGGIASCHE
OMBRINA, CAVOLFIORE, CAPPER FRITTI E LIMONE BRUCIATO
calamari, scarola e patata dolce
COSCIA DI CONIGLIO E VERDURE AUTUNNALI
Petto d'anatra, grano saraceno, pere e ibisco
Lo speciale / Special
hamburger
(Burger di manzo, bacon, frittatina, verze e senape di Dijon)
Dessert:
Variazione di cioccolato
terrina di mele, pasta sfoglia, sorbetto di rape rosse e gorgonzola
total white:panna cotta, gelatina e gelato al latte, meringhe e marshmallow
Melangè di sorbetti alla frutta
Selezione di formaggi con marmellate fatte in casa
IL PANE, I GRISSINI, LA PASTA FRESCA E I DESSERT SONO DI NOSTRA PRODUZIONE