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Antipasti:

mazzancolle,  crema di cavolfiore, pistacchi cedro candito e alghe fritte 

cipolla gratinata su crema di emmenthal e pancetta croccante

baccalà mantecato con chips di polenta

agnello appena scottato con pioppini , zucca e caramello al caffè

Uovo all’apparenza croccante, spuma di patate e alici del Cantabrico

Primi piatti:

Spaghetti aglio olio e peperoncino su fonduta di parmigiano

paccheri , ricotta di malga e bieta a coste

crema di patate e porri

Risotto al nero di seppia e seppie crude marinate allo zenzero(min.2pers.)

Ravioli di castagne e crema di zucca

Secondi piatti:

volpina, daikon, rape rosse e rapanelli

Sgombro, arance e finocchi

merluzzo su crema di fagioli e crispy di speck

pancetta di maialino , porro e pastinaca

Finto kebab di lombatello di manzo, ceci piccanti e salsa al sesamo tostato

Lo speciale di stagione / Special of the season

burger di stagione :

(hamburger di manzo, brie,cipolla caramellata al miele e senape a l'ancienne)

Dessert:

Variazione di cioccolato

panna cotta al cramello, gelato agli arachidi salati e meringhe

All’inizio cioccolato nero e bianco, poi lamponi e cereali e per finire infuso di menta

Melangè di sorbetti alla frutta

Selezione di formaggi con marmellate fatte in casa

IL PANE, I GRISSINI, LA PASTA FRESCA E I DESSERT SONO DI NOSTRA PRODUZIONE

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